Arroz tailandés con verduritas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 3 zanahorias
• 2 3 nabos
• 3 3 puerros
• 4 ½ coliflor
• 5 1 chalote
• 6 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 7 300 g de arroz Thai
• 8 sal
• 9 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 2 455 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
1 hora 21 min.	13 min.	1 hora 34 min.

La receta paso a paso

1	Cocine 300 g de arroz Thai. También puede hacerlo la noche anterior, incluso con varios días de antelación.
2	Pele y lave: 3 zanahorias, 3 nabos, 3 puerros, ½ coliflor y 1 chalote.
3	Corte las zanahorias y los nabos en pequeños trozos.
4	Pique los puerros.
5	Pique el chalote.
6	Corte los cogollos de la coliflor.
7	En una olla grande sobre fuego medio vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva, tan pronto como el aceite esté caliente añada el chalote, salpimiente y cocine 1 minuto.
8	Agregue las zanahorias, nabos y coliflor. Revuelva bien y no sale por ahora para evitar que las verduras suelten demasiada agua.
9	Cubra y deje cocinar 7 minutos. Procedemos así, estas verduras en primer lugar, porque toman más tiempo de cocer que los puerros, y éstos cambian de color, de verde "fresco" a verdoso, cuando están demasiado cocidos.
10	Al cabo de este tiempo, descubra y añada los puerros, revuelva bien y cocine al descubierto durante 3 minutos.
11	Al cabo de este tiempo, añada el arroz cocido, remueva bien y cocine 2 minutos más, siempre al descubierto. Salpimiente y rectifique el condimento.
12	Su arroz tailandés esta listo.

Observaciones

Para que esta receta esté bien hecha, es importante que los puerros permanezcan verdes y no estén demasiado cocidos, es mucho más estético y tiene mejor sabor. Por eso se descubre cuando llegan a la olla y se agregan como última verdura.
Puede cambiar de arroz a su gusto, tailandés pero también basmati, arroz de Camarga o de Italia, arroz rojo, etc.

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