Vino caliente "como en Belle-Plagne"

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 1 litro de vino tinto
• 2 3 naranjas
• 3 1 pomelo o toronja
• 4 1 bolsita de Azúcar de vainilla
• 5 5 cucharas soperas de azúcar en polvo
• 6 1 pizca de canela (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 2 315 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
29 min.	1 hora 3 min.	1 hora 32 min.

La receta paso a paso

1	Le aconsejo que use un vino muy ordinario, inútil escoger uno sofisticado. Vierta 1 litro de vino tinto en una cacerola, ponga a fuego medio hasta la ebullición.
2	Mientras tanto, corte la fruta en dos, reserve medio pomelo, media naranja y exprima el resto.
3	Lave cuidadosamente la corteza de las medias frutas que ha reservado y córtelas en trocitos, compuestos, si es posible, de un trozo de pulpa y un trozo de corteza.
4	Cuando el vino hierva, acerque una llama encima de la cacerola para encender los vapores de alcohol que se desprenden (hermosa llama azul). Deje arder hasta que se eliminen todos los vapores de alcohol, lo que tarda entre 2 y 3 minutos aproximadamente.
5	Después vierta en el vino los zumos de fruta.
6	Agregue 1 bolsita de Azúcar de vainilla, 5 cucharas soperas de azúcar en polvo y 1 pizca de canela, revuelva bien.
7	Agregue los trozos de fruta, baje el fuego al mínimo y deje cocinar lentamente (al menos 1 hora) hasta la degustación.
8	Sirva en vasos o tazas, un cucharón grande de vino caliente y algunas frutas.

Observaciones

Mucha gente piensa que lo importante en el vino caliente son las especias, mientras que en mi opinión es más bien la combinación de vino y fruta y la deliciosa acidez que desprenden. A continuación puede añadir lo que desee: vainilla, canela, anis estrellado, pimienta...
Para un vino tinto expreso, retire el pomelo, el azúcar de vainilla y la canela (queda sólo vino, naranja y azúcar).
Para una presentación un poco más "chic", sirva en vasos escarchados (y no en tazas), es decir, vasos cuyo borde habrá remojado (volteándolos) en un poco de clara de huevo y luego en azúcar en polvo.

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