Patatas fritas al cuchillo

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 1 kg de patatas
• Peso total de estos ingredientes : 1 000 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
35 min.	44 min.	1 hora 19 min.

La receta paso a paso

1	Lave sus patatas cuidadosamente, luego cocínelas en una olla al vapor o en agua.
2	Deje que se enfríen, luego córtelas con un cuchillo, en la altura conservando la piel. Haga grandes trozos, ya sea en cuartos o directamente en trozos cuadrados si el tamaño de su patata lo permite. Lo ideal es tener, si es posible, un lado con piel.
3	Caliente su aceite a 190°C (374°F). Coloque sus patatas fritas en la cesta de la freidora tratando de evitar que se toquen.
4	Fríalas durante 3 o 4 minutos como máximo.
5	Escúrralas, póngalas sobre papel absorbente y sale inmediatamente con sal fina. Proceda así con todas sus patatas y sirva sin esperar demasiado.

Observaciones

No use patatas nuevas para esta receta, sus patatas fritas no tendrán muy buen sabor. Prefiera patatas un poco arenosas como bintjes, la samba o la mona-lisa.
Estas papas fritas grandes van sorprendentemente bien con una salsa bearnesa. Por supuesto, dada la cantidad de calorías, no es para todos los días, pero excepcionalmente y con un poco de ensalada verde ¡es un plato único!
Si tiene que hacer muchas de estas grandes patatas fritas para una mesa de familia o de amigos, le aconsejo cocinarlas todas en dos tandas: como se indica aquí pero sólo 3 minutos, cesta por cesta. Luego, a la hora de servir repaselas un minuto en el aceite y esta vez pueden tocarse sin problema, así que una cesta llenas por tanda.

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