Vieiras con puntas de espárragos verdes y parmesano

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 16 vieiras
• 2 250 g de Espárragos verdes
• 3 3 cucharas soperas de Parmesano (o Parmigiano Reggiano)
• 4 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 5 Sal
• 6 Pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 820 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
20 min.	4 min.	25 min.

La receta paso a paso

1	Preparación1.
2	Corte las puntas de los espárragos y reserve. Caliente los platos de servicio.
3	Prepare 16 vieiras limpiándolas y secándolas.
4	En una sartén grande, ponga 3 cucharas soperas de aceite de oliva. Ponga la sartén a fuego vivo hasta que esté bien caliente (humea ligeramente), es importante para la cocción de las vieiras que se deben sellar. Ponga las vieiras en la sartén y cocínelas 1 o 2 minutos por cada cara, hasta que estén bien doradas.
5	Baje un poco el fuego, añada las puntas de espárragos, sal y pimienta.
6	Ralle encima o agregue 3 cucharas soperas de Parmesano (o Parmigiano Reggiano) y derrita, revolviendo constantemente durante otro minuto o dos.
7	Reparta en los platos de servicio calientes y sirva sin esperar.

Observaciones

Con el resto de los espárragos, prepare una sopa por ejemplo, para esto corte en trocitos y proceda como para una sopa de calabaza-potimarrón.

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