Galletas saladas de sésamo y queso Comté

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 30 piezas, necesita:

• 1 20 g de ajonjolí­ o semillas de sésamo
• 2 100 g de harina
• 3 50 g de mantequilla
• 4 100 g de Queso Comté
• 5 2 g de sal refinada
• 6 2 cucharas soperas de agua (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 275 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
15 min.	1 hora 10 min.	30 min.	1 hora 55 min.

La receta paso a paso

1	Echa un 20 g de ajonjolí­ o semillas de sésamo e en una sartén pequeña a fuego medio-bajo y tuéstalas durante unos minutos, removiendo con frecuencia, hasta que las primeras semillas empiecen a saltar como las palomitas. Deja que se enfríen.
2	En un bol, echa 100 g de harina, 50 g de mantequilla y 2 g de sal refinada.
3	Añade las semillas de sésamo ya enfriadas y el 100 g de Queso Comté o rallado.
4	Mezcla a mano hasta obtener una masa homogénea. Nota: Si te cuesta conseguir esta homogeneidad, añade un 2 cucharas soperas de agua e bien fría.
5	Forma un cilindro y envuélvelo en film transparente. Mételo en la nevera durante al menos 1 hora.
6	Transcurrido ese tiempo, precalienta el horno a 180 °C (360 °F). Corta el cilindro en rodajas de 3 o 4 mm de grosor.
7	Ve colocándolos uno a uno sobre una hoja de papel de horno colocada en una bandeja de horno.
8	Hornea durante 20 minutos; las galletas deben quedar bien doradas.
9	Déjalos enfriar sobre una rejilla. Disfrútalos, a ser posible sin esperar demasiado, una vez que se hayan enfriado.

Observaciones

La mezcla del paso 4 también se puede preparar con una batidora; deténla en cuanto la mezcla esté homogénea, ya que, de lo contrario, las galletas se deformarán al hornearlas.
El rollo de masa, una vez formado y envuelto en film transparente, se puede congelar.
Puedes variar la receta con otros quesos de pasta dura, como el mimolette o el Beaufort, y otras semillas, como las de lino o amapola.

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