Puerros al vapor con salsa gribiche

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 300 g de salsa gribiche
• 2 6 puerros
• 3 Sal refinada
• Peso total de estos ingredientes : 1 620 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
35 min.	8 min.	40 min.

La receta paso a paso

1	Prepara 300 g de salsa gribiche, y déjala reposar en la nevera.
2	Prepara 6 puerros, quédate solo con el tallo, la parte blanca y las hojas que lo envuelven, como se ve en la foto; reserva las hojas de la parte superior, las verdes, para otra receta (una sopa de puerros y patatas, por ejemplo).
3	Corta los trocitos en forma de bisel, como si fueran «silbatos».
4	En una cacerola, vierte un poco de agua y coloca encima la cesta con los puerros, sin que toque el agua (lo que queremos es una cocción al vapor). Espolvorea los puerros con sal fina y pon la cazuela a fuego medio-alto.
5	Tápalo parcialmente y déjalo cocer hasta que los puerros estén apenas tiernos.
6	Sírvelos calientes o templados con la salsa gribiche.

Observaciones

También puedes cocer los puerros de la forma tradicional, en agua hirviendo con sal, en lugar de al vapor; en ese caso, cuécelos enteros y córtalos una vez cocidos, antes de escurrirlos bien.

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