Croquetas de jamón y queso

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 25 piezas, necesita:

• 1 2 rebanadas de jamón ahumado
• 2 350 g de salsa bechamel
• 3 80 g de queso rallado
• 4 50 g de harina
• 5 1 huevo
• 6 100 g de pan molido
• 7 Sal refinada
• Peso total de estos ingredientes : 690 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
1 hora	35 min.	1 hora 35 min.

La receta paso a paso

1	Jamón a la plancha Al gusto, asar 2 rebanadas de jamón ahumado (en este caso, serrano español) en una sartén pequeña a fuego medio, sin grasa.
2	Una vez asadas, dejar enfriar y picar. Reservar.
3	Bechamel con queso y jamón a la plancha Preparar 350 g de salsa bechamel, tiene que quedar bastante espesa, por lo que no debe llevar demasiada leche. Una vez terminada y aún caliente, añadir 80 g de queso rallado, mezclar bien para que se funda, a continuación añadir el jamón picado, mezclar de nuevo, filtrar y dejar enfriar en la nevera.
4	Colocar una hoja de papel de horno sobre una bandeja de horno. Forrar una manga pastelera con una boquilla de 10 a 14 de diámetro y llenarla con la bechamel fría de jamón y queso. Pinchar los hojaldres, del ancho de la bandeja de horno, sobre la hoja de papel de horno, luego meter en la nevera para reservar.
5	Cortar las salchichas frías en trozos de 3 a 5 cm y volver a meter en el frigorífico.
6	El pan rallado Preparar un plato o bol pequeño con 50 g de harina, otro con 1 huevo batido con un tenedor y salado, y un 3º con 100 g de pan molido.
7	1) Pasar un cilindro de bechamel por harina, rebozar bien y dar unos golpecitos para eliminar el exceso de harina.
8	2) Sumergir el cilindro en el huevo batido y cubrirlo bien.
9	3) A continuación, pasarla por el pan rallado, que se pegará gracias al huevo.
10	Coloca la croqueta en un plato o tabla. Haz esto con todas tus croquetas.
11	Para freír Calentar el aceite de freír en una sartén o freidora a 180°C. Freír las croquetas, en paquetes de 5 ó 6, en el aceite caliente.
12	Cuando estén bien coloreadas, colócalas sobre una hoja de papel de cocina en un plato caliente y espolvoréalas con sal. Haz esto con todas las croquetas.
13	Servir inmediatamente como aperitivo o entrante.

Observaciones

Las croquetas se pueden hacer de todos los sabores: pollo, pescado, verduras, gambas, etc.
Para unas croquetas muy crujientes, repite los pasos del empanado: una vez en harina, pero una secunda vez en huevo Y pan rallado (paso 8 y paso 9).

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