Alcachofas moradas a la romana

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 8 alcachofas violeta
• 2 ½ cuchara pequeña de vitamina C
• 3 1 puñado de hojas de menta fresca
• 4 1 ramito de perejil
• 5 2 dientes de ajo
• 6 5 cucharas soperas de aceite de oliva
• 7 1 cuchara sopera de zumo de limón
• 8 1 vaso de agua
• 9 1 vaso de vino blanco seco
• 10 Sal
• 11 Pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 125 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
25 min.	20 min.	45 min.

La receta paso a paso

1	Las alcachofas Preparar 8 alcachofas violeta, y sobre la marcha, ponerlas en un bol de agua fría con ½ cuchara pequeña de vitamina C (o alternativamente el zumo de 1/2 limón).
2	Cada alcachofa debe ahuecarse por el centro...
3	...y tengan un pedúnculo de no más de 2 ó 3 cm, córtales el sobrante y colócalos con los corazones en el agua.
4	La guarnición Lavar y secar 1 puñado de hojas de menta fresca, 1 ramito de perejil y pelar 2 dientes de ajo.
5	Picar todo, añadir 5 cucharas soperas de aceite de oliva, sal, pimienta e 1 cuchara sopera de zumo de limón y mezclar bien.
6	Saque una alcachofa del agua, séquela y aderece generosamente el centro con el relleno de menta, perejil y ajo.
7	Vierte un poco de aceite de oliva en una sartén y coloca la alcachofa con el tallo hacia arriba.
8	Haz esto con todas las alcachofas y añade los extremos del tallo.
9	Cocinar Poner la cazuela a fuego medio y, cuando las alcachofas empiecen a chisporrotear, añadir 1 vaso de agua e 1 vaso de vino blanco seco. Añadir un poco de sal y dejar cocer, tapado, durante unos 15 minutos.
10	Las alcachofas están listas cuando la punta de un cuchillo puede penetrar fácilmente en el corazón. Dejar cocer 5 minutos más, sin tapar, para que se concentren algunos de los jugos de cocción.
11	Sírvalos calientes, con su jugo de cocción, como antipasto o guarnición.

Observaciones

Para darle un toque aún más romano, espolvorear con un poco de menta fresca picada justo antes de servir.
La mezcla de agua y vino del paso 9 puede sustituirse por caldo de verduras, o simplemente por agua.
Esta receta también se puede hacer con corazones de alcachofa tradicionales, aunque, por supuesto, tardarán más en cocinarse.

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