Sbrisolona

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 pieza, necesita:

• 1 110 g de mantequilla
• 2 100 g de harina
• 3 100 g de harina de maí­z
• 4 2 pizcas de sal
• 5 1 yema de huevo
• 6 Extracto de vainilla
• 7 80 g de avellanas enteras
• Peso total de estos ingredientes : 410 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
1 hora 25 min.	40 min.	2 horas 2 min.

La receta paso a paso

1	Cortar el 110 g de mantequilla en trozos pequeños y dejarlo a temperatura ambiente durante al menos 1 hora para que se ablande.
2	Verter los polvos 100 g de harina, 100 g de harina de maí­z e 2 pizcas de sal en un bol. Mezclar con un batidor.
3	Añade 1 yema de huevo e Extracto de vainilla.
4	Mezcla de nuevo.
5	Añadir la mantequilla ablandada.
6	Mézclelo a mano hasta obtener una especie de polvo grueso, un poco como un crumble, pero no como una masa de hojaldre. Precalienta el horno a 155°C.
7	Pesar 80 g de avellanas enteras...
8	...y cortar aproximadamente la mitad de ellos.
9	Echar todas las avellanas, picadas y enteras, en la masa y mezclar rápidamente.
10	Coloque una hoja de papel de horno en una bandeja de horno, vierta la masa sobre ella y extiéndala con un rodillo hasta obtener un grosor de 1 o 1,5 cm.
11	También puede verter la masa en un molde de tarta grande, procurando que tenga 1 o 1,5 cm de grosor.
12	Hornear durante 40 minutos a 155°C.
13	Dejar enfriar antes de partirlo en trozos. Se disfruta mejor con una bola de helado, nata montada o simplemente un poco de mascarpone. También puede añadir un poco de polvo grueso a la nata o la panna cotta, por ejemplo.

Observaciones

Si no tienes tiempo de dejar la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande, métela en el microondas durante periodos (2 o 3) de 10 segundos como máximo, comprobando cada vez su textura presionando un poco sobre ella: debe estar blanda.
Se puede sustituir una parte o la totalidad de las avellanas por almendras.
El nombre sbrisolona deriva de "sbrisa", que significa miga en dialecto mantuano.

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