Amaretti de avellana y cacao

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 25 piezas, necesita:

• 1 250 g de avellanas en polvo
• 2 200 g de azúcar en polvo
• 3 20 g de cacao en polvo
• 4 60 g de clara de huevo
• 5 3 cucharas soperas de azúcar glas
• 6 25 avellanas enteras
• Peso total de estos ingredientes : 600 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
25 min.	10 min.	15 min.	50 min.

La receta paso a paso

1	Vierta 250 g de avellanas en polvo, 200 g de azúcar en polvo e 20 g de cacao en polvo en un bol.
2	Batir estos polvos juntos.
3	Añadir 60 g de clara de huevo (60 g = 2 claras de huevo) y empezar a mezclar con una cuchara o espátula.
4	Terminar de mezclar a mano - es la forma más fácil...
5	...hasta obtener una pasta homogénea.
6	Dividir la masa en trozos de 20-25 g.
7	Precalentar el horno a 170°C. Haz bolas con los trozos entre las palmas de las manos. Nota: Si tienes niños cerca, pídeles que te ayuden, les encantará este aspecto de "plastilina".
8	Verter 3 cucharas soperas de azúcar glas en un plato llano (o mejor aún, en un molde para tartas si se dispone de él). Cubrir las bolas de masa con azúcar glas, en paquetes de unos 5-6, girando el molde sobre sí mismo.
9	A continuación, pase las bolas por la palma de las manos para eliminar el exceso de azúcar glas. Debe quedar una capa muy fina de azúcar glas sobre toda la bola de masa.
10	Hazlo con todas las bolas y colócalas sobre una hoja de papel de horno (esto es importante) en una bandeja de horno.
11	Colocar una avellana en cada bola y presionar con los dedos para aplanar un poco la bola y hacer que se agriete por los lados.
12	Haz esto para todas las bolas...
13	...y hornear a 170°C durante unos 15 minutos.
14	Dejar enfriar sobre una rejilla y disfrutar.

Observaciones

Puede mezclar la masa totalmente a mano, tardará 2 o 3 minutos, no es necesario sacar el robot de cocina.
Es preferible utilizar avellanas peladas, sin piel, para decorar la parte superior.
Para una versión ligeramente más sutil, sustituya la mitad de las avellanas en polvo por almendras en polvo.

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