Fondant de chocolate

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 fondant, necesita:

• 1 200 g de mantequilla
• 2 200 g de Chocolate con leche
• 3 200 g de chocolate negro
• 4 3 g de sal refinada
• 5 6 huevos
• 6 190 g de azúcar en polvo
• 7 10 g de azúcar de vainilla
• 8 100 g de harina
• 9 1 cuchara sopera de cacao en polvo (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 1 205 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
25 min.	55 min.	1 hora 20 min.

La receta paso a paso

1	Vierta 200 g de mantequilla, 200 g de Chocolate con leche, 200 g de chocolate negro e 3 g de sal refinada en un bol al baño maría. Precalentar el horno a 160°C.
2	Derretir la mezcla, removiendo de vez en cuando con una batidora de repostería. Retirar el bol del baño maría y reservar hasta que la mezcla esté templada, no demasiado caliente.
3	Verter 6 huevos, 190 g de azúcar en polvo e 10 g de azúcar de vainilla en el bol de una batidora. Batir a velocidad alta hasta que esté espumoso.
4	Reduzca la velocidad y vierta suavemente la mezcla de mantequilla y chocolate, deteniéndose en cuanto la mezcla esté homogénea.
5	Tamizar en el bol 100 g de harina...
6	... e incorporarlo con una espátula
7	Verter la mezcla en un molde desmontable de 20 cm de diámetro, cuidadosamente engrasado o untado con mantequilla.
8	Hornear durante 45 minutos a 160°C. Ten cuidado al desmoldar, el fondant es muy frágil cuando aún está caliente, así que es mejor dejarlo enfriar.
9	Puedes espolvorear el fondant con un poco de cacao una vez desmoldado y tibio o frío, pero no es imprescindible.

Observaciones

Para un sabor a chocolate más intenso, puede sustituir el chocolate con leche por chocolate negro.
Si te preocupa que el molde se pegue, forra el fondo con un círculo y los laterales con una tira de papel de horno.

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