Pastel de sémola con puerros

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 3 puerros
• 2 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 3 500 g de sémola
• 4 2 huevos
• 5 3 cucharas soperas de pan molido
• 6 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 7 sal
• 8 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 425 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
30 min.	15 min.	45 min.

La receta paso a paso

1	Preparar y picar el 3 puerros.
2	Verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio y, cuando esté caliente, añadir los puerros picados. Cocer hasta que los puerros estén tiernos, añadiendo sal al final.
3	Colocar en una ensaladera.
4	Si aún no lo has hecho, cuece la sémola vertiéndola en el mismo volumen de agua hirviendo con sal, o siguiendo las instrucciones del paquete.
5	Verter la sémola sobre los puerros y mezclar bien.
6	Añadir 2 huevos, 3 cucharas soperas de pan molido, sal y pimienta. Compruebe la sazón.
7	Coloque un círculo, de diámetro ligeramente inferior al tamaño de su sartén, sobre una hoja de papel de horno en una bandeja de horno. Vierta la mezcla en el círculo y alísela con una cucharada hasta formar una empanada de 1,5-2 cm de grosor. A continuación, retire el aro. Nota: Si dispone de poco tiempo, ponga la bandeja de horno en el congelador durante 1 hora. Una vez que la torta se haya endurecido ligeramente, será muy fácil manipularla y ponerla en la sartén.
8	También puede utilizar un aro de tarta para formar pequeños pasteles individuales.
9	Volver a poner la sartén a fuego medio, verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, deslizar el pastel en ella. Dorar la parte inferior del pastel.
10	A continuación, dale la vuelta en un plato y vuelve a ponerlo en la sartén por el otro lado para que se dore también.
11	Servir caliente o templado, cortado en gajos, con un poco de ensalada verde y vinagreta, por ejemplo.

Observaciones

Las proporciones son muy aproximadas, mitad y mitad sémola y puerros, así que no dudes en adaptarlas a lo que tengas a mano.
Una vez formadas las empanadillas, antes de freírlas en la sartén, se congelan muy bien.

---