Farfalle con espárragos verdes

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 500 g de Espárragos verdes
• 2 500 g de Pastas
• 3 300 g de salsa pesto
• 4 Parmesano (o Parmigiano Reggiano) (facultativo)
• Peso total de estos ingredientes : 1 300 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
15 min.	7 min.	25 min.

La receta paso a paso

1	Preparar el 500 g de Espárragos verdes y cortarlo en trozos pequeños.
2	Sumérgelas en una olla de agua hirviendo con sal...
3	...y añadir inmediatamente la pasta. Cocer durante el tiempo especificado para la pasta (ver paquete).
4	Drenaje.
5	Volver a poner en la sartén a fuego lento, añadir 300 g de salsa pesto y remover durante 1 ó 2 minutos.
6	Servir con una pizca de queso parmesano rallado, si es posible.

Observaciones

El truco de esta receta es cocer los espárragos y los farfalle juntos, por eso utilizamos farfalle porque se cuece bastante rápido (unos 5 minutos), que es el mismo tiempo que los espárragos.
Si quieres utilizar otro tipo de pasta que tarde más en cocerse, empieza con ella y luego añade los espárragos, 4 minutos antes del final.

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