Gelatina de flor de diente de león

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 600 g, necesita:

• 1 150 g de flores de diente de león
• 2 ½ limón
• 3 350 g de agua
• 4 100 g de azúcar en polvo
• 5 40 g de gelificante para mermelada
• 6 250 g de azúcar en polvo
• Peso total de estos ingredientes : 955 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
1 hora 4 min.	2 min.	45 min.	1 hora 50 min.

La receta paso a paso

1	Reúna alrededor de 150 g de flores de diente de león, retire y deseche todos los tallos.
2	Para cada flor, retire los pétalos amarillos y deseche la gola verde de debajo, que es una fuente de amargor.
3	Colocar todos los pétalos en un colador y lavarlos con agua fría.
4	Escurrir, verter en una cacerola y añadir ½ limón (ecológico) cortado en trozos e 100 g de azúcar en polvo.
5	Añadir 350 g de agua y llevar a ebullición a fuego medio. Bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 20-30 minutos.
6	Pasado este tiempo, retirar del fuego y colar el contenido por un colador, presionando sobre las flores para exprimir el zumo...
7	...que debe quedar muy claro, y luego desechar el contenido del colador, compostándolo si es posible. Vuelva a verter el zumo en la olla enjuagada rápidamente y llévelo a ebullición.
8	Mientras tanto, batir 40 g de gelificante para mermelada e 250 g de azúcar en polvo juntos en un bol.
9	Una vez que el zumo haya hervido, añadir la mezcla de azúcar y gelificante, batiendo para mezclar bien.
10	Llevar a ebullición y luego hervir durante 3 minutos.
11	Apagar el fuego y dejar reposar 1 ó 2 minutos.
12	Verter en tarros de mermelada, cerrar y dar la vuelta. Esperar 1 minuto, dar la vuelta a los tarros y dejar enfriar. Nota: Los tarros llenos de mermelada deben ponerse boca abajo para que el poco aire que aún quede en el tarro pase a través de la mermelada caliente y se esterilice.

Observaciones

La palabra "cramaillote" procede del vocablo franco-comtés cramaillot, que significa diente de león.

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