Tortilla Comtoise

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 200 g de salchicha de Morteau cocida
• 2 200 g de patatas cocidas
• 3 200 g de Morbier
• 4 6 huevos
• 5 3 cucharas soperas de aceite
• 6 sal
• 7 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 945 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
20 min.	25 min.	45 min.

La receta paso a paso

1	Cortar el 200 g de salchicha de Morteau cocida en trozos pequeños y reservar.
2	Cortar el 200 g de patatas cocidas en trozos medianos.
3	Freír las patatas en una freidora, si se dispone de ella, o en aceite neutro caliente (cacahuete, girasol, etc.) en una cacerola o sartén.
4	Dóralos bien...
5	...escurrir sobre papel de cocina, sazonar con sal y reservar.
6	Cortar el 200 g de Morbier en trozos pequeños o rallarlo y reservar.
7	Rompa el 6 huevos en un bol alto y sazónelo ligeramente con sal y pimienta.
8	Añadir el queso Morbier cortado en dados y mezclar bien.
9	En una sartén grande a fuego medio, asar la salchicha Morteau cortada en dados con 3 cucharas soperas de aceite.
10	Cuando estén tostadas a tu gusto, añade las patatas y baja el fuego.
11	Verter los huevos.
12	Tapar y dejar cocer lentamente, sin remover, hasta que los huevos estén cuajados.
13	Apagar el fuego, volcar la tortilla en un plato y volver a ponerla en la sartén a fuego lento durante 1 ó 2 minutos.
14	Servir templado o caliente.

Observaciones

Puede sustituir el queso morbier por cancoillotte o queso Comté rallado.

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