Huevos rotos con setas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 100 g de tocino
• 2 50 g de cebolla
• 3 2 cucharas soperas de aceite de oliva
• 4 400 g de setas
• 5 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 6 6 huevos
• 7 sal
• 8 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 940 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
30 min.	25 min.	50 min.

La receta paso a paso

1	Cortar el 100 g de tocino en trozos pequeños. Reservar.
2	Preparar 50 g de cebolla y picarla, si es de temporada preferir una cebolleta, como se muestra en la foto. Reservar.
3	Preparar 400 g de setas...
4	...y cortar los 4 (o más según su tamaño), a lo largo. Reservar.
5	Desmenuzar el 6 huevos en un bol pequeño, salpimentar y batir para mezclar.
6	En una sartén grande a fuego medio, echar 2 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadir el bacon. Ase al gusto.
7	Añadir la cebolla, salar y cocer con el bacon durante 1 minuto. Reservar en un plato.
8	En la misma sartén, sin lavar y aún a fuego medio, verter el 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente, añadir las setas.
9	Ase al gusto.
10	A continuación, añadir el beicon y mezclar bien.
11	A continuación se echan los huevos, se dejan cocer durante 1 minuto sin tocarlos y luego con una espátula se empujan los bordes hacia el centro hasta que los huevos estén completamente cocidos (más o menos cuajados). Como ves, no estamos haciendo una tortilla, sino huevos rotos.
12	Comprobar la sazón y servir inmediatamente.

Observaciones

Como suele ocurrir con los huevos, un chorrito de vinagre por encima justo antes de servir es un condimento delicioso, si le gusta.
Si el método del paso 11 le parece demasiado complicado, simplemente mezcle con una espátula, suavemente, hasta que los huevos estén cocidos.

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