Polenta con alcachofas y champiñones

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 500 g de setas
• 2 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 3 4 cucharas soperas de salsa de soja
• 4 6 alcachofas violeta
• 5 400 g de polenta
• 6 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 7 perejil
• Peso total de estos ingredientes : 1 665 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
55 min.	25 min.	1 hora 20 min.

La receta paso a paso

1	Preparar 500 g de setas, cortar el 4 de altura.
2	Verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva en una sartén a fuego muy fuerte y, cuando esté caliente, añadir las setas. No añadir sal.
3	Saltear las setas, removiendo de vez en cuando...
4	...hasta que se dore.
5	Verter 4 cucharas soperas de salsa de soja y remover hasta que las setas lo absorban por completo. Retirar del fuego y reservar.
6	Preparar el 6 alcachofas violeta, cortarlo en trozos pequeños y reservar.
7	Preparar y cortar en dados pequeños 400 g de polenta.
8	En una cacerola antiadherente grande a fuego medio, verter 4 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté caliente añadir los dados de polenta.
9	Ase al gusto.
10	Añadir las setas, las alcachofas y el perejil picado y remover suavemente (la polenta cocida es frágil) para que se caliente bien.
11	Servir con un chorrito de aceite de oliva o un chorrito de zumo de limón.

Observaciones

Si no tiene alcachofas moradas, sustitúyalas por corazones de alcachofa tradicionales cortados en dados pequeños.
Si es posible, utiliza champiñones rubios, que siempre saben mejor que los blancos.

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