Ensalada de melocotones de viña y albaricoques con verbena

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 200 ml de Jarabe de azúcar
• 2 3 pizcas de Verbena
• 3 4 Nectarinas de vid
• 4 10 albaricoques
• Peso total de estos ingredientes : 1 270 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
25 min.	7 min.	30 min.

La receta paso a paso

1	Verter el 200 ml de Jarabe de azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio, añadir las hojas de 3 pizcas de Verbena picadas gruesas y llevar a ebullición. Apagar el fuego, tapar y dejar enfriar.
2	Cortar las 4 Nectarinas de vid en cuartos.
3	Un pequeño extra, si lo deseas, es alisar (cortar) el hueso de cada cuarto de melocotón, como el de la izquierda en la foto, para que te quede una pieza de fruta muy bonita y sin bordes ásperos.
4	Cortar cada cuarto en 3 ó 4 trozos y verterlos en una ensaladera.
5	Preparar el 10 albaricoques, cortar también cada mitad de albaricoque en 4.
6	Verter en el bol.
7	Pasar el jarabe de verbena enfriado por un colador pequeño para eliminar las hojas de verbena, y mezclar bien. Servir frío, pero no (demasiado) frío.

Observaciones

La receta original está hecha con nectarinas de viña, pero los melocotones de viña, o incluso los melocotones clásicos, funcionarán igual de bien.
El sirope de verbena puede prepararse el día anterior y guardarse en el frigorífico.

---