Ensalada de las Ardenas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 700 g de patatas
• 2 200 g de tocino
• 3 1 cebolla
• 4 300 g de lechuga
• 5 1 cuchara sopera de aceite
• 6 3 cucharas soperas de aceite
• 7 2 cucharas soperas de vinagre
• 8 sal
• 9 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 415 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
25 min.	50 min.	1 hora 10 min.

La receta paso a paso

1	Cocine el 700 g de patatas con piel. Si es posible, utilice patatas pequeñas como las "rattes", que se adaptan mejor a esta receta.
2	Una vez cocidas, pelarlas y cortarlas en rodajas. Reservar.
3	Cortar 200 g de tocino en trozos pequeños. Reservar.
4	Preparar y picar 1 cebolla. Reservar.
5	Preparar 300 g de lechuga. Nota: He utilizado rúcula aquí, pero una simple ensalada verde funcionará igual de bien.
6	Verter el 1 cuchara sopera de aceite en una sartén a fuego vivo y, cuando esté caliente, añadir los lardones. Gratinar al gusto y retirar a un plato, conservando la grasa de cocción en la sartén.
7	Vuelva a poner la sartén al fuego, añada las patatas, sazone con sal y mezcle. Gratine al gusto y, a continuación, disponga el bacon asado en el plato.
8	Volver a poner la sartén al fuego, verter 3 cucharas soperas de aceite y, cuando esté caliente, añadir la cebolla picada. Salpimentar y cocer durante 1 minuto sin que se dore.
9	Añade la ensalada...
10	...y cocer durante 1 ó 2 minutos, sin dejar de remover. La lechuga se "caerá", es decir, se pondrá muy tierna, así que añadir 2 cucharas soperas de vinagre.
11	Añadir las patatas y el beicon, mezclar bien, comprobar la sazón y dejar que se caliente.
12	Su ensalada Ardennes está lista.

Observaciones

El bacon y las patatas se pueden preparar con bastante antelación.
Se puede servir tal cual o con un chorrito de vinagre añadido en el último momento.

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