Crema inglesa sabor café

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 350 g, necesita:

• 1 250 ml de leche entera
• 2 30 g de café en polvo
• 3 3 yemas de huevo
• 4 50 g de azúcar en polvo
• Peso total de estos ingredientes : 390 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
6 min.	10 min.	13 min.	29 min.

La receta paso a paso

1	En una cacerola a fuego medio, lleve a ebullición 250 ml de leche entera.
2	Tan pronto como alcance la ebullición, apague el fuego, agregue 30 g de café en polvo, mezcle bien, cubra y deje reposar 10 minutos.
3	Mientras tanto, en un tazón pequeño mezcle 3 yemas de huevo y 50 g de azúcar en polvo. Reserve.
4	Filtre la leche con café sobre la mezcla a través de un colador muy fino. Nota : también puede pasarlo por un filtro de café, es más eficaz.
5	Vierta la leche con café, tamizado, sobre la mezcla yema-azúcar.
6	Mezcle cuidadosamente con la espátula de silicona.
7	Devuelva a la cacerola, que habrá limpiado, y ponga a fuego lento. Revuelva sin parar, suavemente...
8	...hasta que la crema "cubra" la espátula : dibuje una línea con el dedo, debe dejar una huella limpia, como en la foto. Retire inmediatamente del fuego, y sumerja el fondo de la cacerola en un fondo de agua fría sin dejar de revolver durante unos minutos más para detener la cocción. Su crema inglesa de café está lista.

Observaciones

Para obtener el sabor del café, también puede sustituir el café en polvo por café instantáneo, o incluso extracto de café.

---