Ave al heno

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 100 g de heno
• 2 1 ave
• 3 Sal
• 4 Pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 900 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
25 min.	4 horas	4 horas 25 min.

La receta paso a paso

1	Aplane un poco 100 g de heno.
2	Salpimiente el ave de su elección (aquí una pintada) por el interior y el exterior. Póngala en una bolsa de cocción.
3	Deslice debajo el heno, el ave debe reposar encima. Cierre la bolsa.
4	Coloque el conjunto en un plato apto para el horno o una bandeja de horno.
5	Hornee a 140°C (280°F) durante 4 horas de cocción. Voltee la bolsa a mitad de cocción.
6	Al cabo de este tiempo, saque el plato del horno, no apague el horno.
7	Vierta todo el jugo de cocción de la bolsa en un bol.
8	Luego vierta el contenido de la bolsa en una bandeja de horno.
9	Retire y deseche el heno.
10	Despelleje toda el ave, que es muy fácil después de la cocción larga, ya que el conjunto se habrá confitado.
11	Deseche la piel y los huesos, conserve sólo la carne que va a depositar en el plato de cocción a medida que avanza.
12	A continuación, vierta el jugo de cocción sobre la carne y vuelva a poner en el horno caliente hasta el momento de servir.
13	Puede servir con un plato de verduras de su elección, o bien arroz o pasta, según su preferencia.

Observaciones

Si no tiene una bolsa de cocción, utilice un recipiente tipo cazuela de hierro fundido, con una tapa apta para el horno por supuesto.
Hoy en día, encontrará heno a la venta en las tiendas orgánicas, por supuesto, lo ideal es conseguirlo directamente en una granja.
La cantidad de heno es muy indicativa, basta con que tenga suficiente para hacer una pequeña cama para colocar las aves.

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