Patatas asadas a la Provenzal

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 1 kg de patatas
• 2 1 cuchara sopera de sal gorda
• 3 2 hojas de laurel
• 4 2 pizcas de romero
• 5 5 cucharas soperas de aceite de oliva
• 6 2 cucharas soperas de hierbas de Provenza
• 7 sal
• 8 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 125 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
35 min.	1 hora 10 min.	1 hora 45 min.

La receta paso a paso

1	Pele y lave 1 kg de patatas.
2	Corte las patatas en trozos de tamaño lo mas regular posible (del tamaño de un pulgar aproximadamente).
3	Asegúrese de hacer pedazos y no rebanadas, necesitamos conseguir un máximo de aristas (de bordes) para un mejor crujiente. Vuelva a lavar los trozos obtenidos.
4	Ponga los trozos de patatas en una olla grande, añada 1 cuchara sopera de sal gorda, 2 hojas de laurel y 2 pizcas de romero, y luego cubra con agua.
5	Lleve a ebullición, después cocine a borbotones durante cerca de 30 minutos.
6	Las patatas tienen que estar bien fundentes, casi que se rompan solas en la olla. Precaliente el horno a 200°C (390°F).
7	Escurra las patatas.
8	Reparta las patatas sobre una hoja de papel para hornear colocada sobre una bandeja de horno, no deben superponerse. Pruebe una de las patatas, y si falta sal, vuelva a salar y luego pimiente.
9	Engrase todas las patatas con la ayuda de un pincel empapado de aceite de oliva.
10	Termine espolvoreando hierbas de Provenza.
11	Hornee durante unos 30 minutos y vigile la coloración.
12	Disfrute bien calientes, sin esperar, para disfrutar de su crujiente.

Observaciones

Para estar aún más en el espíritu provenzal, substituya el aceite de oliva por el aceite de oliva con hierbas y agregue en la sartén de la primera cocción 1 o 2 dientes de ajo sin pelar.
Todos los tipos de patata son adecuados para esta receta, pero tendrá mejores resultados con variedades que se deshacen fácilmente como las patatas bintjes por ejemplo.

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