Pollo africano

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 1 pollo ahumado
• 2 1 cebolla
• 3 4 cucharas soperas de aceite de palma
• 4 150 ml de leche de coco no azucarada
• 5 500 g de alubias pintas
• 6 125 g de champiñones de Parí­s (facultativo)
• 7 125 g de tocino
• 8 250 ml de salsa de tomates
• 9 sal refinada
• 10 pimienta
• 11 1 cuchara sopera de aceite de palma
• 12 2 cucharas soperas de aceite de palma
• Peso total de estos ingredientes : 3 055 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
30 min.	1 hora 40 min.	2 horas 4 min.

La receta paso a paso

1	Desmenuce 1 pollo ahumado, tire la piel y conserve sólo la carne que cortará en pedacitos.
2	En una gran salteadora o una cazuela, caliente 4 cucharas soperas de aceite de palma (o de oliva) y vierta en ella 1 cebolla picada y salpimiente. Cocine unos minutos sin dejar que se oscurezca demasiado.
3	Vierta encima los pedazos de pollo.
4	Revuelva bien y cocine el conjunto durante unos minutos, revolviendo para que no se pegue.
5	Eche encima la mitad de 250 ml de salsa de tomates.
6	Revuelva bien.
7	Vierta encima 150 ml de leche de coco no azucarada, revuelva bien.
8	Cocine a fuego lento, cubierto, durante por lo menos una hora.
9	Mientras tanto, en una sartén o en una salteadora, caliente 1 cuchara sopera de aceite de palma y agregue 125 g de tocino, cocine unos minutos hasta que estén apenas tostados. Reserve.
10	En otra sartén u olla, caliente 2 cucharas soperas de aceite de palma y luego vierta 500 g de alubias pintas escurridas y enjuagadas. Cocine uno o dos minutos removiendo para que no se pegue.
11	Agregue la otra mitad de la salsa de tomate, luego el tocino tostado y eventualmente 125 g de champiñones de Parí­s.
12	Revuelva bien y cocine a fuego lento y cubierto, hasta que el pollo tenga su tiempo de cocción. Mientras tanto, prepare el arroz.
13	Para servir, ponga arroz en el plato, vierta sobre él una buena cantidad de frijoles y luego de pollo.

Observaciones

Puede sustituir sin problema el aceite de palma por aceite de oliva, y para un sabor más intenso, la salsa de tomate por la salsa de tomate para pizza.
Es un plato que puede fácilmente calentarse, recalentarse y congelarse. Así que no dude en hacer una buena cantidad de un tiro.

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