Sopa de puerros y tupinambos

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 1 cebolla
• 2 500 g de topinambures
• 3 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 4 500 g de puerro
• 5 1 litro de agua
• 6 1 cubo de caldo de ave
• 7 1 rebanada de jamón crudo (facultativo)
• 8 sal
• 9 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 2 180 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
27 min.	24 min.	51 min.

La receta paso a paso

1	Prepare 1 cebolla, píquela. Pele y lave 500 g de topinambures, cortelos en rodajas bastante finas. Reserve.
2	Prepare 500 g de puerro, píquelo.
3	En una cacerola grande a fuego medio, vierta 3 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, agregue la cebolla cortada. Salpimiente y cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
4	Agregue las rebanadas de tupinambo, mézcle bien y cocine ligeramente de ésta manera, 2 o 3 minutos.
5	Añada 1 litro de agua, 1 cubo de caldo de ave, salpimiente ligeramente. Deje cocinar, al descubierto, a borbotones hasta que los tupinambos estén blandos.
6	A continuación, añada los puerros y cocine durante 3 o 4 minutos hasta que estén tiernos.
7	Termine con un buen licuado.
8	Rectifique la sazón, su sopa está lista, puede servirla tal cual o bien con pequeños trozos de jamón tostado.

Observaciones

Hacemos una cocción en dos veces, los tupinambos solos, y luego añadimos los puerros, porque los tupinambos se cocinan durante mucho más tiempo que los puerros, y así cocinamos apenas los puerros, lo que nos permite mantener un bonito color verde para la sopa terminada.

---