Galletas sablé de castañas y avellanas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 40 piezas, necesita:

• 1 125 g de harina
• 2 125 g de harina de castañas
• 3 125 g de mantequilla
• 4 125 g de crema de castañas
• 5 1 huevo
• 6 30 g de avellanas en polvo
• Peso total de estos ingredientes : 580 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
35 min.	1 hora	30 min.	2 horas 1 min.

La receta paso a paso

1	En el tazón de su procesador, tamice juntos 125 g de harina y 125 g de harina de castañas, agregue 125 g de mantequilla, 125 g de crema de castañas, 1 huevo y 30 g de avellanas en polvo.
2	Ponga en marcha el procesador hasta obtener una mezcla homogénea.
3	Vierta la masa obtenida sobre una hoja de papel para hornear.
4	Coloque una segunda hoja de papel para hornear encima y extienda con el rodillo en 1/2 cm aprox. Lleve a la nevera durante 1 hora por lo menos.
5	Al cabo de este tiempo, saque la masa y colóquela sobre su plan de trabajo y retire la hoja de la parte superior, luego espolvoree con harina.
6	De la vuelta a la masa (por lo tanto, el lado enharinado hacia abajo) y quite la segunda hoja de papel.
7	Termine de extender la masa, siempre al rodillo, al espesor deseado.
8	Precaliente su horno a 160°C (320°F). Corte la masa en la forma de su elección, aquí cuadrados de 3 cm (1.2 pulgadas) de lado.
9	Coloque los cortes sobre una bandeja de horno.
10	Tenga en cuenta que esta masa, bien fría, se presta muy bien para el marcado, con letras o dibujos.
11	Hornee durante unos 30 minutos.
12	Deje enfriar sobre una parrilla.

Observaciones

Puede variar fácilmente la proporción de harina de castaña, que siempre aporta una amargura muy ligera, y si la reduce, compense con la misma proporción de harina de trigo.
La masa se puede preparar sin problema la vispera y dejarla en espera en el refrigerador.

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