Preparación para macaronade

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 230 g, necesita:

• 1 100 g de almendras en polvo
• 2 100 g de azúcar en polvo
• 3 30 g de clara de huevo
• Peso total de estos ingredientes: 230 gramos

Duraciones:

Preparación
2 min.

La receta paso a paso

1	Mezcle con el batidor de mano en un tazón 100 g de almendras en polvo y 100 g de azúcar en polvo.
2	Agregue 30 g de clara de huevo, y mezcle bien con la espátula de silicona para obtener una masa un poco espesa. Su preparación de Macaronade está lista para su uso.
3	Se puede aplicar con una cuchara, con una espátula o, mejor aún, con una manga pastelera con una boquilla plana, conocida como «chemin de fer», como se ve en esta foto. Uso habitual: una fina capa sobre la superficie de un pastel (en este caso, un bizcocho de pistacho) antes de hornearlo.
4	Otra posible solución es preparar una pasta con poco líquido, con poca clara de huevo...
5	... y luego extenderla finamente con un rodillo entre dos hojas de papel de horno antes de congelarla. Con este método podrás cortar fácilmente tiras de masa, que podrás colocar congeladas sobre tus pasteles.

Observaciones

Dependiendo de la calidad y la edad de sus almendras, es posible que tenga que ajustar la cantidad de clara de huevo en más o menos para obtener la consistencia correcta. Le aconsejo que empiece por poner en el recipiente la mitad de la cantidad prevista, para luego adaptarla.
Puede declinar esta receta sustituyendo el polvo de almendras por el polvo de avellanas.

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