Fundentes de chocolate y avellanas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 15 piezas, necesita:

• 1 50 g de avellanas enteras
• 2 150 g de chocolate negro
• 3 100 g de mantequilla
• 4 3 huevos
• 5 100 g de azúcar en polvo
• 6 30 g de harina
• 7 10 g de cacao en polvo
• Peso total de estos ingredientes : 590 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
30 min.	40 min.	1 hora 7 min.

La receta paso a paso

1	Precaliente su horno a 180°C (360°F). Ponga 50 g de avellanas enteras sobre una hoja de papel para hornear colocada sobre una bandeja de horno.
2	Hornee durante 15 minutos para tostar las avellanas. No apague el horno.
3	Al salir del horno, coloque sobre un paño y frote enérgicamente para quitar toda la piel, en forma de polvo marrón, que se desechará.
4	Ponga 150 g de chocolate negro y 100 g de mantequilla en un tazón grande en baño marí­a.
5	Cuando se derrita, mezcle bien el conjunto para obtener una mezcla homogénea. Apague el fuego.
6	Mezcle con el batidor de mano 3 huevos y 100 g de azúcar en polvo.
7	Vierta la mezcla de huevos + azúcar en el chocolate, mezcle bien.
8	Retire el bol del baño maria, luego tamice en él 30 g de harina y 10 g de cacao en polvo.
9	Vuelva a mezclar.
10	Reparta la mezcla en moldes pequeños (aquí moldes rectangulares de silicona).
11	Pique someramente las avellanas con un cuchillo...
12	...y repártalas sobre los fundentes.
13	Hornee durante 15-20 minutos de cocción.
14	Deje enfriar sobre una parrilla.

Observaciones

Notará que para los fundentes, uno tiende a sub-cocinar ligeramente, es normal, es la textura esponjosa que se busca.
Puede declinar esta receta con almendras por ejemplo, combina muy bien también.
Se mantiene la preparación en caliente durante la etapa 6 cuando se añade la mezcla huevos + azúcar, para evitar que el conjunto se "corte", es decir, tome un aspecto grumoso desagradable.

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