Melocotones blancos en mojito

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 60 g de azúcar de caña
• 2 100 g de agua
• 3 10 g de Azúcar de vainilla
• 4 1 puñado de hojas de menta fresca
• 5 3 cucharas soperas de ron
• 6 3 cucharas soperas de zumo de limon verde
• 7 6 melocotóns
• 8 1 cuchara sopera de zumo de limon verde
• Peso total de estos ingredientes : 1 065 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
19 min.	15 min.	5 min.	39 min.

La receta paso a paso

1	El jarabe de Mojito En una olla pequeña, vierta 60 g de azúcar de caña, 100 g de agua y 10 g de Azúcar de vainilla, luego lleve a ebullición a borbotones.
2	Retire del fuego, añada 1 puñado de hojas de menta fresca picadas someramente, mezcle y luego cubra y deje reposar durante unos 15 minutos.
3	Al cabo de este tiempo, agregue el jarabe al bol a través de un colador muy fino. Exprima las hojas de menta para extraer el jarabe y el sabor.
4	Añada 3 cucharas soperas de ron y 3 cucharas soperas de zumo de limon verde, mézclelo todo, cúbralo y colóquelo en la nevera. Nota: Este jarabe puede prepararse sin problema el día anterior.
5	Los melocotones Retire la piel de 6 melocotóns (lo mejor es proceder como para pelar tomates). Mientras lo vaya haciendo, riegue cada melocotón con un poco de zumo de limon verde (o amarillo) para evitar que se ennegrezca.
6	Corte cada melocotón en láminas no demasiado finas (lo ideal para ésto es utilizar una mandolina, pero con un buen cuchillo estará muy bien también, sólo tardará un poco más).
7	Riegue los melocotones con el jarabe Mojito frío, mezcle bien. Los melocotones pueden esperar un poco así, pero es indispensable recubrirlos con plástico.
8	Sirva fresco, pero no demasiado frío, en copas individuales, por ejemplo, decoradas con un ramito de menta.

Observaciones

Si esta apurado, remplace la mezcla azúcar + agua en etapa 1 por el mismo peso de jarabe de azúcar, quizás sea un poco más dulce.
Las proporciones de ron y zumo de limón verde son bastante indicativas, no dude en adaptarlas a su preferencia.
Si no tiene melocotones blancos, puede utilizar amarillos o nectarinas, lo importante es tener frutas bien maduras y sabrosas.

---