Marmita "tierra y mar"

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 300 g de filete de pescado
• 2 1 cuchara sopera de zumo de limón
• 3 50 g de chalote
• 4 80 g de puerro
• 5 80 g de zanahoria
• 6 80 g de patatas
• 7 2 cucharas soperas de aceite
• 8 100 g de tocino
• 9 300 ml de nata lí­quida
• Peso total de estos ingredientes : 1 035 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
30 min.	25 min.	55 min.

La receta paso a paso

1	Corte 300 g de filete de pescado en trozos, rocíe con zumo de limón y reserve.
2	Prepare 50 g de chalote y pique muy fino. Reserve.
3	Pele y lave puerro, zanahoria y patatas. Corte el puerro, luego corte zanahorias y patatas en juliana. Lave nuevamente las patatas después de cortar para eliminar el almidón liberado en el corte.
4	Cocine las zanahorias en una cacerola grande de agua salada, deben mantenerse apenas firmes, no demasiado cocidas. Retire del agua una vez cocidas, y refresque bajo el agua bien fría para detener la cocción.
5	En el mismo agua, cocine las patatas, de la misma manera, apenas firme, y de igual manera refresque al final.
6	En el mismo agua, cocine los puerros pero no demasiado, de manera que conserven su hermoso color verde. Dado que están picados muy fino, esta cocción es muy rápida.
7	Escurra cuidadosamente todas las verduras. Consejo: No tire el agua de cocción, que ahora se ha convertido en un muy buen caldo de verduras.
8	En una cacerola grande que no sea antiadherente, vierta 2 cucharas soperas de aceite, ponga a fuego vivo, después cuando el aceite esté bien caliente, agregue 100 g de tocino.
9	Tueste bien, luego agregue la chalote picada y cocine por otro 1 minuto.
10	Añada 300 ml de nata lí­quida, salpimiente, y a continuación desglase cuidadosamente el fondo de la olla.
11	Agregue todas las verduras, mezcle.
12	Y termine añadiendo los cubos de pescado. Deje cocinar el pescado y espesar la crema, a fuego lento durante unos diez minutos.
13	Sirva en porciones individuales, en pequeños tazones.

Observaciones

La naturaleza y las proporciones de las verduras y el pescado son bastante flexibles, no dude en adaptar en función de lo que tenga a mano.

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