Mendiants

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 20 piezas, necesita:

• 1 30 g de cortezas de pomelo confitadas
• 2 20 pasas
• 3 20 almendras enteras
• 4 10 nueces
• 5 20 avellanas enteras
• 6 20 pistachos
• 7 20 piñones
• 8 100 g de chocolate negro
• Peso total de estos ingredientes : 100 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
30 min.	35 min.	1 hora 2 min.

La receta paso a paso

1	Precaliente su horno a 150ºC (300ºF). Corte 30 g de cortezas de pomelo confitadas en pequeños cubos. Separe bien 20 pasas las unas de las otras, no deben pegarse entre sí.
2	Coloque una hoja de papel para hornear sobre una bandeja de horno, y coloque encima 20 almendras enteras, 10 nueces y 20 avellanas enteras. Hornee durante unos 15 minutos para tostar los frutos.
3	Al cabo de este tiempo, saque la bandeja del horno, ponga almendras y nueces fuera de la bandeja, luego frote las avellanas en un paño para quitar la piel (si es necesario). Deje enfriar.
4	Ponga 20 pistachos y 20 piñones sobre la misma hoja/placa, y ponga al horno durante 10 minutos para tostar. Tenga en cuenta que se tuesta menos tiempo, ya que pistachos y piñones son frutos más pequeños. Deje enfriar.
5	Derrirta 100 g de chocolate negro en baño maría. Típicamente el baño maría está en un tazón, pero aquí hágalo si es posible en una botella pequeña, que le facilitará la tarea más adelante.
6	Verifique que el chocolate esté bien derretido.
7	He utilizado para esta receta un molde de silicona rectangular, pero puede utilizar lo que tenga a mano, la forma no es muy importante.
8	Vierta una fina capa de chocolate fundido en el fondo del molde, aquí es donde la opción "botella" tiene todo su interés.
9	A continuación, rellene con la fruta. Una vez colocado todo, presione con los dedos para hacerlo descender bien en el chocolate.
10	Mi pequeño consejo: Trabaje en cadena, es decir, unte el chocolate en todos los moldes, luego ponga todas las almendras, luego todas las pasas, etc. De esta manera será regular en el conjunto de sus mendiants.
11	A continuación, ponga al menos 2 horas en la nevera para hacer cuajar el chocolate y bloquear la fruta.
12	Desmolde suavemente sus mendiants y deje volver a temperatura ambiente antes de regalar o degustar.

Observaciones

El nombre de "mendigos" (mendiants en francés) viene de los frutos secos que se utilizan también en los famosos 13 postres provenzales de Navidad, y cuyo color evoca el del vestido de las 4 principales órdenes mendicantes: pasas, avellanas, higos y almendras, para respectivamente los Augustinos, Carmelinos, Franciscanos y Dominicos.
Puede variar la receta en función de los frutos que tenga a mano, pero trate de respetar, si es posible la asociación: frutos de secos tostados + frutos secos + frutas confitadas.

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