Fondue de puerros

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 850 g, necesita:

• 1 1 kg de puerro
• 2 1 cebolla
• 3 5 cucharas soperas de aceite de oliva
• 4 250 ml de nata lí­quida
• Peso total de estos ingredientes : 1 450 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
25 min.	15 min.	40 min.

La receta paso a paso

1	Prepare 1 kg de puerro, pique muy fino.
2	Prepare 1 cebolla, pique muy fino.
3	En una cacerola antiadherente grande a fuego vivo, vierta 5 cucharas soperas de aceite de oliva y cuando esté bien caliente añada la cebolla picada. Salpimiente ligeramente. Cocine 1 o 2 minutos, sin coloración.
4	Añada los puerros, mezcle bien, no sale. Cocine, al descubierto o a medio cubrir (para preservar el color)...
5	... hasta que los puerros estén apenas tiernos. Es una cocción bastante rápida porque los puerros están picados muy fino.
6	Añada 250 ml de nata lí­quida, salpimiente, vuelva a mezclar y baje el fuego.
7	Deje espesar lentamente, a descubierto imperativamente, hasta obtener la consistencia deseada. Verifique la sazón.
8	Su fondue de puerros está lista.

Observaciones

Como se ha indicado anteriormente, es absolutamente necesario obtener una fondue cremosa, pero que siga teniendo un bonito color verde franco, muy apetitoso, por lo que es necesario cocinar lo más rápidamente posible los puerros picados muy fino y no salar al principio para evitar que suelten el agua de vegetación.

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