Tabulé

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 300 g de sémola
• 2 100 ml de aceite de oliva
• 3 150 ml de zumo de limón
• 4 2 cucharas soperas de vinagre
• 5 300 g de tomate
• 6 1 cebolla
• 7 1 chalote
• 8 1 ramito de hierbas de su elección
• 9 sal
• 10 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 040 gramos

Duraciones:

Preparación
3 horas 25 min.

La receta paso a paso

1	En un bol grande, vierta 300 g de sémola, 100 ml de aceite de oliva, 150 ml de zumo de limón, 2 cucharas soperas de vinagre, sal y pimienta. La sémola (seca) se hinchará lentamente al contacto con la mezcla aceite/zumo de limón, y aunque esté cruda se pondrá muy tierna.
2	Prepare (pele) 300 g de tomate y córtelos en trocitos.
3	Prepare 1 cebolla y 1 chalote, luego píquelos muy fino.
4	Ponga tomates, cebolla y chalote picados en el bol.
5	Pique someramente las hierbas, aquí es una mezcla de menta, perejil, cilantro y cebollín y agregue las hierbas en el bol. Puede usar las hierbas de su elección, pero la menta y el perejil son indispensables.
6	Mezcle todo cuidadosamente, y deje en frío (cubierto) durante al menos 3 horas, el tiempo que la sémola se impregne bien de la mezcla aceite+limón.
7	Rectifique la sazón y el tabulé esta listo.

Observaciones

El tabulé se puede declinar en diferentes versiones, añadiendo, por ejemplo, pepino cortado en pequeños cubos, lechuga u otros, no dude en adaptarlo a su gusto.
Si tiene jugo de tomate que fluye durante la preparación de los tomates en el etapa 2, recójalo y agréguelo en la sémola.
Si tiene alguna duda en cuanto a las proporciones, tenga en cuenta que la proporción sémola / aceite+limón es de 50%, es decir, siempre el mismo peso de la sémola que de líquido.
Cuando pruebe al final de la receta para comprobar la sazón, también puede ajustar la acidez del tabulé (añadir un poco de zumo de limón) o su suavidad (añadir un poco de aceite de oliva) a su gusto.

---