Salsa de tomate (para pizza)

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 700 g, necesita:

• 1 1 cebolla
• 2 2 chalotes
• 3 1 ramillete aromático
• 4 1 diente de ajo
• 5 500 g de tomates pelados
• 6 70 g de concentrado de tomate
• 7 5 cucharas soperas de aceite de oliva
• Peso total de estos ingredientes : 865 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
10 min.	30 min.	35 min.	1 hora 15 min.

La receta paso a paso

• 1 : Pele y pique muy fino 2 chalotes y 1 cebolla.
  Ponga 5 cucharas soperas de aceite de oliva en una olla, caliente y vierta dentro las cebollas y los chalotes picados, salpimiente.
  Cocine 1 minuto o 2 sin coloración.
• 2 : Agregue 500 g de tomates pelados, 1 ramillete aromático y 1 diente de ajo sin pelar, mezcle bien y salpimiente nuevamente.
  Cocine a fuego lento, cubierto, durante 25/30 minutos, el tiempo necesario para que los tomates se deshagan.
• 3 : Retire y deseche el ramillete aromático y diente de ajo, añada 70 g de concentrado de tomate, y mezcle bien.
  Devuelva al fuego lento, descubierto, revolviendo de vez en cuando durante unos 5 minutos aproximadamente, el tiempo necesario para que espese.
• 4 : Pruebe para rectificar la sal y la pimienta, luego retire la olla del fuego y dejela enfriar.
  Después puede darle una licuada para homogéneizar la preparación.
• 5 : Ponga en un tarro con tapón de goma y mantenga cerrado en la nevera.

Observaciones

Para un sabor más con cuerpo, puede añadir con los tomates pelados un cubito de caldo.
Vea también la infaltable receta de masa para pizzas.

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