Pasta de coco

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 150 g, necesita:

• 1 100 g de coco en polvo
• 2 50 g de azúcar glas
• 3 1 clara de huevo
• Peso total de estos ingredientes : 180 gramos

Duraciones:

Preparación
15 min.

La receta paso a paso

• 1 : Ponga 100 g de coco en polvo en el recipiente del procesador de alimentos y mezcle alrededor de 1 minuto para obtener un polvo aún más fino que originalmente.
  Hacemos esto para conseguir una masa de textura más fina y no sentir en la boca el lado un poco áspero del coco.
• 2 : Agregue luego 50 g de azúcar glas.
• 3 : Luego mezcle nuevamente e incorpore poco a poco 1 clara de huevo, hasta que la pasta empiece a aglomerarse.
• 4 : Es muy probable que, contrariamente a la pasta de almendras, la masa no forme una bola y se vea obligado a completar la unión a mano, no se preocupe, ésto no cambia nada.
• 5 : Termine formando una "galleta gruesa" que recubrirá con plástico cuidadosamente y dejará en espera en la nevera, donde se conservará durante varios días, incluso 1 o 2 semanas.

Observaciones

Notará que endulzamos menos (azúcar glas = 50% del coco en polvo) que en la pasta de almendras, porque el coco es naturalmente dulce (a diferencia de las almendras).
Por una extraña razón, la pasta de coco tiende a endurecerse en la nevera, para utilizarla "flexible", recuerde sacarla al menos con una hora de antelación.

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