Craquelin

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 150 g, necesita:

• 1 50 g de harina
• 2 50 g de azúcar de caña
• 3 50 g de mantequilla
• Peso total de estos ingredientes : 150 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Total
25 min.	30 min.	55 min.

La receta paso a paso

• 1 : En el recipiente de la batidora, vierta 50 g de harina, 50 g de azúcar de caña y 50 g de mantequilla, cortada en trocitos.
• 2 : Amase a velocidad media hasta que se forme una pasta.
• 3 : Junte la masa en una "galleta gruesa" que extenderá con la mano sobre una hoja de papel para hornear (muy importante, porque el craquelin se pega fácilmente).
• 4 : Ponga una segunda hoja de papel de hornear sobre la masa, luego estire finamente con el rodillo, 2 o 3 mm de ancho como máximo.
  Lleve a la nevera durante 30 minutos como minimo.
• 5 : Transcurrido éste tiempo, deposite la masa sobre su superficie de trabajo y retire cuidadosamente la hoja de arriba.
  Espolvoree un poco de harina.
• 6 : Dele vuelta a la masa, el lado enharinado hacia abajo, luego retire la segunda hoja de papel.
  Su craquelin esta listo para ser cortado.
• 7 : Corte con un molde las formas deseadas, aquí, pequeños círculos para futuros choux redondos.
• 8 : Ponga un círculo de craquelin sobre cada chou, hornee inmediatamente y cocine como de costumbre.
• 9 : Saliendo del horno, notará la bonita apariencia, dorada y regular de sus choux con craquelin.

Observaciones

Si utiliza mantequilla blanda, sacada de la nevera con al menos una hora de antelación, la mezcla en la etapa 2 será más fácil y rápida.
No es necesario utilizar mantequilla semi-salada, pero si sólo tiene ésta a disposición, también estará bien.

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