Compota de membrillo y manzanas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 800 g, necesita:

• 1 600 g de membrillo
• 2 60 g de agua
• 3 500 g de manzana
• 4 4 cucharas soperas de agua
• 5 10 g de Azúcar de vainilla
• 6 60 g de azúcar de caña
• Peso total de estos ingredientes : 1 290 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
32 min.	27 min.	59 min.

La receta paso a paso

• 1 : Lave cuidadosamente 600 g de membrillo.
• 2 : Pele los membrillos, córtelos en cuartos, quiteles el corazón y corte el resto de la carne de la fruta en trozos pequeños.
  Notará que no es fácil de hacer, los membrillos crudos son muy difíciles de cortar/pelar, y los trozos resultantes se oxidan muy rápido y se oscurecen.
  Con 600 g de membrillos crudos, se obtienen unos 350 g de trozos, tenga en cuenta este valor.
• 3 : Vierta los membrillos en una cacerola, añada 60 g de agua y cocine a fuego lento y tapado.
• 4 : Al cabo de alrededor 20 minutos de cocción, los trozos de membrillo están tiernos y prácticamente no queda agua.
• 5 : Pele 500 g de manzana y córtelas en trocitos.
  Agregue a la cacerola el mismo peso de trozos de manzana que de trozos de membrillo (350 g en nuestro ejemplo).
  Agregue además 4 cucharas soperas de agua, 10 g de Azúcar de vainilla y 60 g de azúcar de caña.
• 6 : Devuelva al fuego lento, cubierto y deje cocinar...
• 7 : ...hasta que las manzanas estén tiernas.
• 8 : Termine con un licuado para suavizar la compota.
• 9 : Deje enfriar antes de ponerla en un frasco.

Observaciones

Se puede variar la proporción entre manzanas y membrillos (mitad y mitad) en la receta, dependiendo de si quiere resaltar un sabor más que el otro.
Si quiere tener una compota muy suave, puede pasar los trozos de membrillos, una vez cocidos por el pasapuré, con la rejilla fina, justo antes de la etapa 5, como en la receta de la pasta de membrillo.

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