Remoulade de apio con estragón y huevos mimosa

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 1 apionabo
• 2 1 huevo
• 3 150 g de aceite
• 4 1 cuchara sopera de mostaza
• 5 2 cucharas soperas de vinagre
• 6 2 pizcas de estragón
• 7 2 huevos duro
• 8 perejil
• 9 sal
• 10 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 445 gramos

Duraciones:

Preparación
25 min.

La receta paso a paso

• 1 :

  Apio

  
  Preparar el 1 apionabo, cortarlo en trozos...
• 2 : ...luego rállalo, no demasiado fino, y viértelo en una ensaladera.
• 3 :

  Remoulade con estragón

  
  En un bol alto, vierta 1 huevo, 150 g de aceite, 1 cuchara sopera de mostaza, 2 cucharas soperas de vinagre, las hojas de 2 pizcas de estragón, sal y pimienta.
• 4 : Mezclar durante unos segundos para formar el remoulade, luego comprobar la sazón.
• 5 : Picar el 2 huevos duro bastante fino con un cuchillo.
• 6 : Mezclar con la remoulade de estragón.
• 7 :

  La mezcla

  
  Verter el remoulade sobre el apio rallado y mezclar bien.
• 8 : Termine añadiendo el perejil picado, mezcle una última vez y su remoulade de apionabo con estragón y huevos mimosa estará lista.

Observaciones

Para el remoulade, no dude en utilizar un vinagre un poco fuera de lo común, como el vinagre de Jerez, por ejemplo.

---