Babas de ron

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 8 babas, necesita:

• 1 125 g de harina
• 2 5 g de levadura de panadero
• 3 ½ cuchara pequeña de sal
• 4 1 cuchara pequeña de azúcar en polvo
• 5 2 huevos
• 6 40 g de mantequilla
• 7 350 ml de agua
• 8 200 g de azúcar en polvo
• 9 80 ml de ron
• 10 ½ vaina de vainilla
• 11 1 limón verde
• 12 150 ml de crema chantillí­
• Peso total de estos ingredientes : 1 169 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
48 min.	2 horas 15 min.	30 min.	3 horas 33 min.

La receta paso a paso

1	Derrita el 40 g de mantequilla en un cazo pequeño y déjelo enfriar.
2	En el bol de un robot de cocina verter 125 g de harina, 5 g de levadura de panadero, ½ cuchara pequeña de sal, 1 cuchara pequeña de azúcar en polvo e 2 huevos.
3	Amasar a velocidad baja hasta que la masa se despegue de los bordes.
4	Añadir la mantequilla derretida y seguir amasando hasta que esté bien incorporada.
5	Forme una bola con la masa, póngala en un bol y cúbrala con una lámina de plástico. Dejar reposar durante 1 hora.
6	Transcurrido este tiempo, extender la masa con un rodillo grueso a mano hasta obtener un grosor de 1/2 centímetro.
7	Cortar círculos de masa con un cortador de 5 a 6 cm de diámetro.
8	Colóquelos en moldes para baba si es posible, o en una simple bandeja de horno, cúbralos con plástico y déjelos subir hasta que doblen su tamaño (aproximadamente 1 hora).
9	Precaliente el horno a 200°C. Hornear los babas durante unos 20 minutos.
10	Dejar enfriar sobre una rejilla. Obsérvese que si se utilizan moldes baba, como en esta foto, se obtiene el característico hueco central.
11	Preparar el almíbar mezclando 350 ml de agua, 200 g de azúcar en polvo, llevar a ebullición y retirar del fuego. A continuación, añadir 80 ml de ron, ½ vaina de vainilla, el zumo y la ralladura de 1 limón verde.
12	Corta la parte inferior, la parte abultada, de las babas...
13	...y sumergirlos en el almíbar. Si es necesario, rocíelos con el almíbar para que queden bien empapados.
14	Colocar cada baba remojado en un ramekin o cuenco y cubrir el centro con nata montada. Tus babas están listas para ser comidas.

Observaciones

Puedes variar el sabor del sirope a tu gusto cambiando el alcohol (Macvin du jura por ejemplo) o la fruta, ya no será ron babas por supuesto, pero también estará muy bueno.

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