Babas de ron

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 8 babas, necesita:

• 1 125 g de harina
• 2 5 g de levadura de panadero
• 3 ½ cuchara pequeña de sal
• 4 1 cuchara pequeña de azúcar en polvo
• 5 2 huevos
• 6 40 g de mantequilla
• 7 350 ml de agua
• 8 200 g de azúcar en polvo
• 9 80 ml de ron
• 10 ½ vaina de vainilla
• 11 1 limón verde
• 12 150 ml de crema chantillí­
• Peso total de estos ingredientes : 1 169 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
48 min.	2 horas 15 min.	30 min.	3 horas 33 min.

La receta paso a paso

• 1 : Derrita el 40 g de mantequilla en un cazo pequeño y déjelo enfriar.
• 2 : En el bol de un robot de cocina verter 125 g de harina, 5 g de levadura de panadero, ½ cuchara pequeña de sal, 1 cuchara pequeña de azúcar en polvo e 2 huevos.
• 3 : Amasar a velocidad baja hasta que la masa se despegue de los bordes.
• 4 : Añadir la mantequilla derretida y seguir amasando hasta que esté bien incorporada.
• 5 : Forme una bola con la masa, póngala en un bol y cúbrala con una lámina de plástico.
  Dejar reposar durante 1 hora.
• 6 : Transcurrido este tiempo, extender la masa con un rodillo grueso a mano hasta obtener un grosor de 1/2 centímetro.
• 7 : Cortar círculos de masa con un cortador de 5 a 6 cm de diámetro.
• 8 : Colóquelos en moldes para baba si es posible, o en una simple bandeja de horno, cúbralos con plástico y déjelos subir hasta que doblen su tamaño (aproximadamente 1 hora).
• 9 : Precaliente el horno a 200°C.
  Hornear los babas durante unos 20 minutos.
• 10 : Dejar enfriar sobre una rejilla.
  Obsérvese que si se utilizan moldes baba, como en esta foto, se obtiene el característico hueco central.
• 11 : Preparar el almíbar mezclando 350 ml de agua, 200 g de azúcar en polvo, llevar a ebullición y retirar del fuego.
  A continuación, añadir 80 ml de ron, ½ vaina de vainilla, el zumo y la ralladura de 1 limón verde.
• 12 : Corta la parte inferior, la parte abultada, de las babas...
• 13 : ...y sumergirlos en el almíbar. Si es necesario, rocíelos con el almíbar para que queden bien empapados.
• 14 : Colocar cada baba remojado en un ramekin o cuenco y cubrir el centro con nata montada.
  Tus babas están listas para ser comidas.

Observaciones

Puedes variar el sabor del sirope a tu gusto cambiando el alcohol (Macvin du jura por ejemplo) o la fruta, ya no será ron babas por supuesto, pero también estará muy bueno.

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