Mejillones con arroz negro

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 1 kg de mejillones
• 2 1 cebolla
• 3 1 diente de ajo
• 4 5 cucharas soperas de aceite de oliva
• 5 250 g de arroz
• 6 400 ml de caldo de ave
• 7 8 g de tinta de sepia
• Peso total de estos ingredientes : 1 870 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
35 min.	40 min.	1 hora 10 min.

La receta paso a paso

1	Prepare 1 kg de mejillones a la marinera, luego descascarillelos. Ponga a un lado una taza del caldo de cocción. Nota: En una versión más sencilla, sólo hágalas abrir en una olla grande con un poco de agua en el fondo a fuego alto y luego descascarillelos.
2	Prepare 1 cebolla y pele 1 diente de ajo.
3	Pique finamente cebolla y ajo.
4	En una salteadora grande, caliente 5 cucharas soperas de aceite de oliva y vierta la cebolla y el ajo picado, salpimiente. Cocine un minuto,sin coloración.
5	Añada luego 250 g de arroz y remueva regularmente durante 1 o 2 minutos, verá que el arroz se vuelve translúcido, se dice que esta "perlado".
6	Vierta 400 ml de caldo de ave, mezcle bien y cocine a fuego lento, a cubierto, hasta que el arroz absorba todo el caldo, es decir, unos 30 minutos.
7	Al cabo de este tiempo el arroz debe estar cocinado, pero no seco, si es necesario agregue un poco de caldo.
8	Añada 8 g de tinta de sepia, si ha conservado un poco del caldo de cocción de los mejillones, añádalo también y remueva para mezclar bien y colorear. Cubra y deja cocinar todavía suavemente 5 minutos a cubierto.
9	Caliente rápidamente los mejillones. Caliente los platos de servicio. Sirva los mejillones sobre una cama de arroz negro.

Observaciones

En cuanto al arroz, le recomiendo uno de esos arroces redondos españoles, del tipo que usamos para la paella.

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