Alcachofas de ternera

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 6 personas, necesita:

• 1 200 g de patatas cocidas
• 2 150 g de carne cocida
• 3 1 chalote
• 4 700 g de alcachofa violeta
• 5 3 cucharas soperas de aceite de oliva
• 6 perejil
• Peso total de estos ingredientes : 1 120 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
35 min.	15 min.	50 min.

La receta paso a paso

1	Cortar 200 g de patatas cocidas e 150 g de carne cocida en trozos. Chop 1 chalote.
2	Preparar los 700 g de alcachofa violeta, luego cortarlos en 4 de altura.
3	En una sartén grande a fuego medio, verter 3 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir las alcachofas, salpimentar y mezclar bien. Bajar el fuego, tapar la sartén y dejar que las alcachofas se cocinen y se doren, removiendo de vez en cuando.
4	Cuando las alcachofas estén cocidas (estén tiernas), destapar y añadir la chalota (si es necesario añadir 2 cucharadas de aceite de oliva). Añadir un poco de sal y cocer durante 1 minuto sin que se dore, removiendo.
5	Añade la carne...
6	...y las patatas, cocinar durante unos minutos sólo para calentar las patatas y la carne. Comprobar la sazón y espolvorear con perejil picado.
7	Servir en platos calientes, a ser posible con un último chorrito de aceite de oliva.

Observaciones

Si no tiene alcachofas moradas, puede utilizar dados grandes de los clásicos corazones de alcachofa.

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