Mermelada de naranja

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 2 kg, necesita:

• 1 1 kg de naranja
• 2 1 kg de azúcar en polvo
• 3 500 ml de agua
• Peso total de estos ingredientes : 2 500 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
31 min.	40 min.	1 hora 11 min.

La receta paso a paso

1	Lave 1 kg de naranja, aquí he añadido voluntariamente 2 limones para un sabor un poco más intenso, pero no es una obligación. Si es posible, para la fruta elija fruta orgánica, ya que la corteza también se va a utilizar.
2	Sumerja la fruta 10 minutos en agua hirviendo para blanquearla.
3	Corte y deseche la parte superior e inferior de cada fruta.
4	A continuación, corte en rodajas (si es posible, utilice una mandolina, será mucho más rápido).
5	Y finalmente corte las rodajas en pequeños trozos.
6	En una cacerola grande, vierta 1 kg de azúcar en polvo y 500 ml de agua, y a fuego vivo lleve a 110°C (230°F) (utilice un termómetro electrónico)
7	Sumerja la fruta en el azúcar y mezcle bien. Deje que la temperatura suba hasta 105°C (221°F)
8	Su mermelada esta lista.
9	Llene los tarros que volteará inmediatamente, lo que hará que el aire que contienen pase a través de la mermelada ardiente y así se esterilice. Vuelva a ponerlos al derecho.

Observaciones

Cuando se trata de mermelada, es mucho mejor trabajar con temperaturas que con tiempos de cocción, ya que el tiempo varía mucho segun la madurez de las frutas.
Si tiene problemas de textura (mermelada demasiado líquida), puede añadir 2 gramos de agar-agar por cada 1 kg de naranjas.

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