Como preparar la coliflor

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 coliflor, necesita:

• 1 1 coliflor
• Peso total de estos ingredientes : 1 200 gramos

Duraciones:

Preparación
35 min.

La receta paso a paso

1	La coliflor está formada por un corazón blanco rodeado de hojas verdes y duras.
2	Coloque la coliflor de costado, corte el pie, que desechará, luego rompa y tire las hojas restantes.
3	Reinicie la operación cortando el pie más profundamente, rompa y tire de nuevo las eventuales hojas restantes...
4	...para conservar sólo el corazón de la coliflor, que lavará con el cepillo bajo un chorro de agua. Nota: Es necesario no sumergir la coliflor en el agua, ya que tiende a comportarse como una esponja y absorber agua.
5	Corte la coliflor en pedazos cortando en el centro para tomar "ramitos" que se llaman "cogollos".
6	Corta los tallos y apártalos, con lo que obtendrás otros más pequeños.
7	Córteles otra vez la cola y tirelas igualmente...
8	...para obtener al final sólo la parte superior del corazón de la coliflor, en forma de pequeños trozos muy tiernos.
9	Agrupe estos pequeños pedazos, la coliflor está lista para ser utilizada en su receta.
10	Así, acabará con bastantes recortes, sobre todo el nervio central de la coliflor, que sería una pena tirar, véase este post al respecto.

Observaciones

Es un poco largo de preparar, pero con este método obtendrá sólo lo mejor de la coliflor, que se cocinará rápidamente.
A propósito de la cocción, es importante que sea rápida para que la coliflor permanezca un poco firme, que conserve su buen sabor, pero también que su cocina o casa no se invada de un olor demasiado fuerte de coliflor super-cocida.
Si a pesar de todo ha sumergido la coliflor en el agua, puede arreglarlo pasando los pedazos por la centrifugadora para quitar toda el agua.

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