Cómo preparar col

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 1 col, necesita:

• 1 1 col verde
• 2 1 cuchara sopera de vinagre blanco
• Peso total de estos ingredientes : 1 015 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Cocción	Total
35 min.	5 min.	3 min.	43 min.

La receta paso a paso

1	Coloque la col delante de usted, de manera horizontal, corte y tire la base (o el pie) de la col.
2	Retire todas las hojas del rededor que no estén bien verdes y firmes y tirelas. Vuelva a colocar la col de pie y córtela por la mitad en altura.
3	Corte nuevamente cada mitad en 2. Notará que la parte inferior del centro de cada cuarto de col es dura, blanca y no tiene buen sabor.
4	Corte y tire esta parte blanca.
5	Luego deshaga cada cuarto de col, separando las hojas.
6	Si una de las hojas tiene un "hueso" o "nervadura", córtela y tírela.
7	Continúe así hasta llegar al corazón de la col, que dejará tal cual, de esta manera conservará solo lo tierno y lo mejor de la col. Lave las hojas en agua con 1 cuchara sopera de vinagre blanco y escurra.
8	Forme montones de hojas que cortará, apoyando encima con su mano, para conseguir la famosa juliana.
9	Proceda así con todas las hojas de col. Su col está lista para que la use cruda.
10	Para una col cocida, hierva una olla grande de agua salada (1 cuchara sopera de sal gruesa por litro) y sumerja la col preparada.
11	Tan pronto como rompa la ebullición nuevamente, corte el fuego y sumerja la col en agua fría para detener la cocción.
12	Deje que la col se enfríe completamente, luego escúrrala cuidadosamente y póngala en espera sobre un paño o un papel absorbente. Nota: Para escurrir la col cocida, el mejor método es pasarla por una centrifugadora. Su col está lista para que la use cocida.

Observaciones

Cuidado, aquí les comparto el método para hacer una juliana de col para una ensalada, por ejemplo. Para tener hojas más grandes para, por ejemplo, una col rellena, es otro método.

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