Preparación | Reposo | Cocción | Total |
---|---|---|---|
35 min. | 5 min. | 3 min. | 45 min. |
1 | Coloque la col delante de usted, de manera horizontal, corte y tire la base (o el pie) de la col. | ![]() |
2 | Retire todas las hojas del rededor que no estén bien verdes y firmes y tirelas. Vuelva a colocar la col de pie y córtela por la mitad en altura. | ![]() |
3 | Corte nuevamente cada mitad en 2. Notará que la parte inferior del centro de cada cuarto de col es dura, blanca y no tiene buen sabor. | ![]() |
4 | Corte y tire esta parte blanca. | ![]() |
5 | Luego deshaga cada cuarto de col, separando las hojas. | ![]() |
6 | Si una de las hojas tiene un "hueso" o "nervadura", córtela y tírela. | ![]() |
7 | Continúe así hasta llegar al corazón de la col, que dejará tal cual, de esta manera conservará solo lo tierno y lo mejor de la col. Lave las hojas en agua con 1 cuchara sopera de vinagre blanco y escurra. | ![]() |
8 | Forme montones de hojas que cortará, apoyando encima con su mano, para conseguir la famosa juliana. | ![]() |
9 | Proceda así con todas las hojas de col. Su col está lista para que la use cruda. | ![]() |
10 | Para una col cocida, hierva una olla grande de agua salada (1 cuchara sopera de sal gruesa por litro) y sumerja la col preparada. | ![]() |
11 | Tan pronto como rompa la ebullición nuevamente, corte el fuego y sumerja la col en agua fría para detener la cocción. | ![]() |
12 | Deje que la col se enfríe completamente, luego escúrrala cuidadosamente y póngala en espera sobre un paño o un papel absorbente. Nota: Para escurrir la col cocida, el mejor método es pasarla por una centrifugadora. Su col está lista para que la use cocida. | ![]() |