Cómo preparar las acelgas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 600 g, necesita:

• 1 800 g de Acelgas
• Peso total de estos ingredientes : 800 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Total
40 min.	15 min.	55 min.

La receta paso a paso

1	Si es posible, elija acelgas frescas: hojas firmes y verdes y tallos firmes.
2	Empiece cortando la base del tallo.
3	A continuación, corte para separar el tallo de la hoja.
4	No es esencial, pero puedes quitar el nervio central de la hoja...
5	...dejando sólo el verde de las hojas.
6	Haga lo mismo con todas las acelgas.
7	Las hojas Remojar las hojas en vinagre y agua durante unos 10 minutos para lavarlas.
8	A continuación, escurrir y centrifugar.
9	Si no necesita las hojas enteras en su receta, córtelas en chiffonade: apílelas unas sobre otras.
10	Enrollar en un cilindro, luego cortar el cilindro...
11	...hasta el final. Haga esto para todas las hojas.
12	Eso es todo para las hojas, están listas para ser utilizadas en su receta.
13	Los tallos Pelar los tallos, utilizando un cuchillo pequeño o un pelador de verduras para eliminar la parte fibrosa de la superficie.
14	A continuación, sumérjalas en agua durante 5 minutos para lavarlas.
15	Escúrrelos o sécalos en un paño de cocina y pícalos. Eso es todo para los tallos, están listos para ser utilizados en su receta.
16	Utilice las acelgas preparadas de este modo sin esperar demasiado, para aprovechar la frescura de las hojas y los tallos.

Observaciones

Para aprovechar al máximo el tiempo, empiece a pelar los tallos mientras las hojas están en remojo.
Dependiendo del tipo de acelga que tengas, tendrás poco o más que pelar de los tallos.

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