Cómo preparar las acelgas

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 600 g, necesita:

• 1 800 g de Acelgas
• Peso total de estos ingredientes : 800 gramos

Duraciones:

Preparación	Reposo	Total
40 min.	15 min.	55 min.

La receta paso a paso

• 1 : Si es posible, elija acelgas frescas: hojas firmes y verdes y tallos firmes.
• 2 : Empiece cortando la base del tallo.
• 3 : A continuación, corte para separar el tallo de la hoja.
• 4 : No es esencial, pero puedes quitar el nervio central de la hoja...
• 5 : ...dejando sólo el verde de las hojas.
• 6 : Haga lo mismo con todas las acelgas.
• 7 :

  Las hojas

  
  Remojar las hojas en vinagre y agua durante unos 10 minutos para lavarlas.
• 8 : A continuación, escurrir y centrifugar.
• 9 : Si no necesita las hojas enteras en su receta, córtelas en chiffonade: apílelas unas sobre otras.
• 10 : Enrollar en un cilindro, luego cortar el cilindro...
• 11 : ...hasta el final.
  Haga esto para todas las hojas.
• 12 : Eso es todo para las hojas, están listas para ser utilizadas en su receta.
• 13 :

  Los tallos

  
  Pelar los tallos, utilizando un cuchillo pequeño o un pelador de verduras para eliminar la parte fibrosa de la superficie.
• 14 : A continuación, sumérjalas en agua durante 5 minutos para lavarlas.
• 15 : Escúrrelos o sécalos en un paño de cocina y pícalos.
  Eso es todo para los tallos, están listos para ser utilizados en su receta.
• 16 : Utilice las acelgas preparadas de este modo sin esperar demasiado, para aprovechar la frescura de las hojas y los tallos.

Observaciones

Para aprovechar al máximo el tiempo, empiece a pelar los tallos mientras las hojas están en remojo.
Dependiendo del tipo de acelga que tengas, tendrás poco o más que pelar de los tallos.

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