Como preparar una cebolla o un chalote

171K4.0 21 Febrero 2011

necesita:

Preparación
10 min.

1 : Ponga a plano la cebolla o el chalote.
2 : Corte la parte inferior, medio centímetro o 1/4 de pulgada, y tírela.
3 : Haga lo mismo con la parte superior.
4 : Parta la piel en un costado y en toda la altura.
5 : Retire la piel hasta que le quede solo el "blanco".
6 : Lave y seque.
7 : Corte en dos en la altura.
8 : Coloque una mitad a plano y córtela en rodajas horizontales, pero sin llegar hasta el final para que estas rodajas permanezcan juntas, sujetas por el extremo sin cortar.
9 : Del mismo modo, corte las rodajas horizontales en rodajas verticales. Así se forman pequeños palitos que están siempre sujetos por el extremo sin cortar.
10 : Y por último, haga como si fuera a cortar el medio chalote en rodajas, va a cortar los palitos en trocitos muy pequeños, listos para su receta.
11 : Termine con la parte sin cortar restante (el "lado raíz" dicen los chefs) que también podrá cortar.
12 : Haga lo mismo con la otra mitad, su chalote está listo para ser usado.
13 : Vea todas éstas operaciones en esté pequeño vídeo.

Una vez picado, chalote y cebolla no pueden esperar demasiado tiempo, 30 minutos como máximo, más allá pierden su sabor y se secan.

El 20 Abril 2024.