Pequeña blanqueta de salmón

Una receta del sitio micocina-facil.com

Para 4 personas, necesita:

• 1 350 g de salmón fresco
• 2 500 g de habas
• 3 200 g de setas
• 4 1 cebolla
• 5 4 cucharas soperas de aceite de oliva
• 6 100 ml de vino blanco seco
• 7 250 ml de nata lí­quida
• 8 sal
• 9 pimienta
• Peso total de estos ingredientes : 1 585 gramos

Duraciones:

Preparación	Cocción	Total
43 min.	16 min.	59 min.

La receta paso a paso

1	Cortar el l350 g de salmón fresco en dados grandes (utilizar filete, quitar la piel, la grasa y las espinas).
2	Pélelas, sumérjalas en agua hirviendo durante 3 minutos y pélelas.
3	Preparar los 200 g de setas y cortarlos en trozos pequeños.
4	Preparar y picar la 1 cebolla (en las fotos es una cebolleta, estaba de temporada).
5	En una cacerola grande a fuego medio, vierta 4 cucharas soperas de aceite de oliva. Cuando esté caliente, añadir las setas, salpimentar y dorar.
6	A continuación, añadir la cebolla picada, y añadir un poco de aceite de oliva si es necesario. Cocer durante 2 ó 3 minutos.
7	Añadir 100 ml de vino blanco seco...
8	...y han reducido 3/4.
9	Mientras tanto, pon una sartén antiadherente a fuego fuerte y, cuando esté caliente, vierte el salmón cortado en dados.
10	Áselos rápidamente por todos los lados, no importa si no están completamente cocidos, lo importante es que estén bien dorados.
11	Viértalo en la sartén 250 ml de nata lí­quida, luego añada el salmón y las judías. Dejar espesar destapado a fuego lento.
12	Su blanqueta de salmón está lista, sírvala con pasta o arroz pilaf, por ejemplo.

Observaciones

Puede sustituir el salmón por otro pescado de su elección, bacalao, atún, etc.

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