Milhojas

Una receta del sitio micocina-facil.com
13 Octubre 2010326 K4.8
Milhojas
Imprimer cette page - Quitar las fotos

Para 5 personas, necesita:

Duraciones:

PreparaciónReposoCocciónTotal
60 min.15 min.30 min.1 hora 45 min.

La receta paso a paso

1La víspera, o varias horas antes, prepare la crema pastelera.

Extienda la masa hojaldre lo más fino posible. Luego póngala sobre una bandeja de horno para reposterí­a y en la nevera durante una hora, de manera que si tiene que retractarse un poco, lo haga en la nevera en lugar de en el horno.

Es muy difícil hacer un rectángulo regular extendiendo la masa (véase la foto), pero no es muy importante.

Precaliente su horno a 210°C (410°F).
Milhojas : etape 25
2Coloque una hoja de papel para hornear sobre la masa y coloque una parrilla encima. Lo hacemos para obtener una masa de hojaldre no demasiado hinchada, indispensable para un milhojas.

Hornee durante unos 30 minutos, pero retire la parrilla y el papel después de 20 minutos para dejar que la masa termine de dorarse.
Milhojas : etape 25
3Una vez cocida la masa, saque la bandeja del horno, deje enfriar un poco y coloque la masa sobre una parrilla para terminar de enfriarla.Milhojas : etape 25
4Con un cuchillo de sierra, nivele la masa en un rectángulo bonito y regular (puede ayudarse con una regla).Milhojas : etape 25
5Corte el rectángulo en 3 pedazos idénticos (coloque el primer pedazo cortado sobre la masa para cortar el segundo y así sucesivamente, de esta manera estará seguro de tener tres piezas idénticas).

Examine los 3 pedazos y elija el más bonito, es decir, el más plano, el más regular y el más dorado, será el pedazo de la parte superior del milhojas.
Milhojas : etape 25
6Prepare 150 g de crema chantillí­ e incorpore delicadamente a la crema pastelera, con una espátula de silicona, girando alrededor e inclinando el recipiente.Milhojas : etape 25
7Va a conseguir una deliciosa crema de vainilla, ligera y perfumada.Milhojas : etape 25
8En el plato de servicio (un milhojas montado es imposible de transportar sin el riesgo de una catástrofe), coloque el trozo de masa menos bonito.Milhojas : etape 25
9Con una manga pastelera rellena con crema, rellene el trozo de masa con pequeñas bolas de crema...Milhojas : etape 25
10...sobre toda a superficie.Milhojas : etape 25
11Luego coloque con mucho cuidado, el segundo pedazo de masa.Milhojas : etape 25
12Rellene nuevamente toda la superficie con pequeñas bolitas de cremaMilhojas : etape 25
13Diluya una cuchara sopera de agua en 4 cucharas soperas de azúcar glas para hacer un fondant, y adorne con el la parte superior del último (y más bonito) pedazo de masa.

También puede añadir un toque de chocolate fundido, pero no es muy fácil hacerlo bien.

Si quiere estar seguro de hacerlo rápido y bien, espolvoree la superficie con azúcar glas.
Milhojas : etape 25
14Y para terminar, ponga el último trozo de masa en la parte superior.

Su milhojas está listo para ser degustado.
Milhojas : etape 25

Observaciones

El milhojas se declina en infinidad de sabores y formas, con el mismo principio de 2 capas de algo dulce, rodeado de 3 capas de algo crujiente. Por ejemplo, conservando la masa de hojaldre y sustituyendo la crema de vainilla por una capa de frambuesa o de fresas del bosques y una capa de crema de limón ¡es extraordinario!
¡Cuidado!: Puede poner su milhojas en la nevera en espera, pero no mucho tiempo: 4 o 5 horas como máximo y menos de una noche. La crema, a la larga, empapa la masa y corre el riesgo de terminar con una cosa asquerosa que parece un milhojas y que se vende en los establecimientos mediocres.
Ver esta receta : https://micocina-facil.com/receta-milhojas.php
El 1 Noviembre 2024.
qrcode