Preparación | Cocción | Total |
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42 min. | 5 min. | 47 min. |
1 | Prepare el 1 lechuga y córtelo en chiffonade. Colóquelo en una ensaladera. | |
2 | Preparar el 300 g de calabacín, cortarlo en rodajas y añadirlo al bol. | |
3 | Prepara los 3 alcachofas violeta, pero no los cuezas, simplemente córtalos en tiras y déjalos reposar en agua con limón, o mejor aún con un poco de vitamina C para evitar que se pongan negros. | |
4 | Romper el 2 huevos en un bol, salpimentar y batir rápidamente con un tenedor. | |
5 | Poner una sartén pequeña a fuego medio y, cuando esté caliente, derretir en ella 1 nuez de mantequilla. En cuanto empiece a hacer espuma, verter los huevos batidos. | |
6 | Cocer rápidamente los huevos, raspando el fondo de la sartén con una espátula. Retirar del fuego en cuanto estén cocidos. | |
7 | Añadir el perejil picado, las alcachofas escurridas y secas, el 5 cucharas soperas de Salsa vinagreta y mezclar bien. | |
8 | En el último momento, añadir los huevos, remover suavemente una última vez y servir. |